Свинину (шейку) нарезать в кастрюлю крупными 5 на 5 кубиками. Порезать кольцами репчатый лук и руками помять мясо с луком, черным перцем, солью и приправой хмели-сунели. Вино, лимонный сок, гранатовый сок смешать и влить в мясо, аккуратно перемешать уже не давя, а затем осторожно добавить оливковое масло. Выдержать сутки в прохладном месте. Готовить на мангале 10-15 минут, периодически переворачивая шампуры вокруг своей оси и поливая маринадом.
Необходимые продукты
свинина —2,5 кг.
вино красное сухое —1/2 стакана
сок гранатовый —1/2 стакана
лук репчатый —8 шт.
лимон —1 шт.
хмели-сунели —1 ч.л
перец черный — по вкусу
масло оливковое —3 ст.л
соль — по вкусу

Филе свинины обмыть под струей холодной воды, нарезать кусочками среднего размера. Приготовить соус, смешав кетчуп, майонез, соль, перец черный молотый, лавровый лист. Мясо смешать в кастрюле с репчатым луком, нарезанным кольцами, залить соусом и тщательно перемешать. Накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на 6 часов. Затем нанизать мясо на шампуры и готовить на мангале, периодически поворачивая шампуры вокруг своей оси.
Необходимые продукты
свинина —2 кг.
лук репчатый —6 шт.
кетчуп —200 гр.
майонез —200 гр.
перец черный молотый — по вкусу
соль — по вкусу
лавровый лист —1-2 шт.

Мясо (окорок) отделить от кости (если сало и кожа не срезаны - то и их), нарезать на равные куски размером примерно 4х6х6 см. Мясо и порезанный кольцами репчатый лук слоями уложить в кастрюлю, посолить, добавить аджику, и полить соком выжатых лимонов. Все это помять руками и часов на шесть оставить мариноваться. Затем кастрюлю следует убрать в холодильник на 12 часов и за шесть часов до приготовления снова достать в тепло (длительность маринования - сутки). На шампуры куски нанизывать перемежая с кольцами лука. Готовить на раскаленных угольях, постоянно переворачивая шампуры и следя, чтобы не было языков пламени. Мясо должно активно шипеть, но не гореть, достигают это регулировкой высоты.
Необходимые продукты
свинина —2-2,5 кг.
лимоны —2 шт.
аджика —2-3 ст.л
лук репчатый —3-4 шт.
соль — по вкусу

Предположим, вы собрались на пикник экспромтом, созвонились, встреча через час, а шашлыка, нормального, замаринованного, нет и в помине. И в магазине по случаю выходных все подчистую подмели. Что делать?
В этом случае надо купить телятину (лучше на рынке), порезать и замариновать ее в ананасном соке (!). Сок надо брать хорошего качества, 100%, иначе ничего не выйдет. Если вы любите добавлять в маринад соль, специи, зелень - можно добавить, как обычно. И пока доедете до места - шашлык будет уже промаринован (особенно, если по тряской дороге!). Даже если на дорогу уйдет не больше часа. Можно жарить и наслаждаться!
У такого шашлыка прекрасный вкус и аромат, он нежный и сочный, один только недостаток - хранить пожаренный нельзя, он быстро черствеет.

Мариную обычно свиные отбивные, но можно таким образом замариновать и курицу, и то и другое получается просто пальчики оближешь .
1-й способ.
Промыть свиные отбивные, посолить, поперчить с обеих сторон, немного отбить (но не сильно, чуть-чуть). Сложить в посуду, переложить кольцами лука. На 1 кг мяса - 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки майонеза, 1 банка пива (так, чтобы покрывало на 3/4). И не надо даже оставлять на ночь, и даже в холодильник ставить нет нужды - просто закрыть плотно крышкой и оставить часа на 3. Затем на гриль. Гарантирую успех!
2-й способ.
Подготовить мясо так же, тоже переложить кольцами лука. Только перед тем, как складывать в посуду, смазать медом. Когда уже мясо с луком лежит в посуде, побрызгать острым соусом по вашему вкусу.
Когда мясо будете мариновать пивом, не оставляйте больше, чем на 3 часа - перебор не на пользу мясу и вкусу пойдет.
И еще один совет!!!! для того, чтобы Мясо не прилипало к решетке, когда вы жарите на углях, решетку нужно натереть репчатым луком, разрезанным пополам !!!

1 батон
200гр слив масла (лучше соленого или потом добавить соль)
3-4 зубка чеснока измельчить
0,25 чашки очень мелко нарез петрушки
0,5 ч л черного молотого перца
0,25 чашки очень мелко натертого пармезана (я использовала готовый сухой)
1.Масло должно быть мягким, размешать его, как крем;
добавить чеснок, перец, петрушку и сыр и взбивать пока смесь не будет пушистой (можно это делать в кухонном комбайне)
2.Батон нарезать по диагонали на ломтики по 2 см толщиной,
Обмазать их чесночным маслом
3. Разогреть гриль, жарить 1-3 мин с каждой стороны
- очень просто делать и вкусно получается

На 6 помидор:
6 зубков чеснока
3 стол л оливкового масла
Кусочек (30гр) твердого сыра натереть
2 стол ложки свежего тимьяна (чабрец)
1. Помидоры разрезать пополам (поперек), посолить, поперчить
2. Очистить и измельчить чеснок; масло разогреть в небольшой сковородочке,
Поджарить чеснок до золотистого цвета, перелить в мисочку;
3. Разогреть гриль, решетку смазать маслом и выложить помидоры разрезом вниз; жарить 3-5 минут, поворачивая на 45 градусов, чтобы запеклась сеточка;
4. Перевернуть помидоры, полить их маслом с чесноком, посыпать тимьяном и сыром, печь 3 минуты